Лучшие соусы для суши и роллов

В кулинарных рецептах важен правильный баланс разных вкусов, особенно когда речь заходит о суши и сопутствующих им соусах. В суши-ресторане «Хигаси», известном своей изысканной японской кухней, секрет незабываемых суши, роллов, wok и других блюд заключается не только в свежести продуктов, но и в наборе соусов, которые подчеркивают вкус каждого ингредиента.

На что обратить внимание при выборе соуса к суши.

Правильно подобранная добавка усиливает естественный вкус суши и роллов, превращая привычное блюдо в нечто совершенно новое. Вот несколько рекомендаций по выбору соуса к суши от нашего шеф-повара, которые сделают вашу трапезу еще интереснее.

• Классический соевый соус — не используем готовые, покупные варианты. Варим сами. 

• Острый соевый соус придает традиционным блюдам пикантный вкус. Он идеально подходит для тех, кто любит добавить к еде немного остренького, и прекрасно оттеняет натуральные нотки умами в морепродуктах. Его остринка пробуждает аппетит, превращая каждый кусочек в настоящее лакомство.

• Кимчи имеет яркий ферментированный вкус, который хорошо сочетается с более насыщенными суши. Острые и пряные нотки Кимчи создают неповторимое сочетание, особенно гармонирующее с роллами, в состав которых входит авокадо, или с темпурными роллами.

• Табаджан — ароматный, острый и слегка сладковатый, придает блюдам глубину вкуса. Прекрасно сочетается с темпурными и запеченными роллами. Этот соус — отличный выбор для тех, кто любит сладкие нотки в сочетании с ароматом специй.

• Шрирачи во многих кухнях используется как добавка к основному блюду. Обладает идеальным балансом остроты и сладости.

• Ореховый соус готовится из кунжута, молотых грецких орехов и кешью, что придает ему насыщенную кремовую текстуру, которая усиливает вкус суши. Особенно хорошо сочетается с вегетарианскими роллами.

• Соус Унаги похож на густую сладкую глазурь из соевого соуса, мёда и имбиря. Обычно подается к суши с угрем, но также прекрасно дополняет другие суши и роллы.

• Острый сливочный сыр — фирменный рецепт наших поваров. Универсальный вариант, который хорошо сочетается с морепродуктами и рисом, придавая блюдам остроту, но не подавляя их.

Каждый из этих соусов обладает своим характером, по-своему оттеняет вкус рыбы и текстуру риса. Не бойтесь пробовать и экспериментировать в поисках своего идеального сочетания. Для приготовления соусов мы используем только самые свежие натуральные ингредиенты, благодаря чему каждое приправленное ими блюдо становится настоящим гастрономическим праздником.