Японская кухня — это целая философия, пронизанная уважением к традициям. Супы занимают особое место в этом гастрономическом искусстве. Они согревают, помогают насытиться с пользой для здоровья и открывают двери в мир уникальных вкусов и ароматов. Если вы хотите погрузиться в японскую культуру, начать стоит именно с супа. В ресторане «Хигаси» в Калуге вам предложат разные варианты, но какой же из них станет вашим первым шагом в мир японской кулинарии?
Супы японской кухни
Японские супы готовятся с учетом совместимости продуктов и традиционных рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Большинство японских супов имеют низкую калорийность, что делает их идеальными для людей, следящих за своим весом. Они насыщают организм без чувства тяжести, благодаря чему способствуют контролю аппетита. Входящие в их состав ингредиенты богаты антиоксидантами, витаминами (особенно группы B) и минералами, в частности, йодом, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Часто в супы добавляют ферментированные продукты, такие как мисо-паста или соевый соус, которые способствуют улучшению пищеварительных процессов. Ферменты помогают расщеплять белки и углеводы, облегчая их усвоение организмом.
Давайте рассмотрим несколько популярных видов супов, которые вы можете найти в нашем меню.
Мисо-суп.
Мисо суп — это классика японской кухни. Он готовится на основе бульона даси, который делается из водорослей или сушеной рыбы. Это придает ему неповторимый вкус и аромат. В качестве основного ингредиента используется мисо — паста из ферментированных соевых бобов. Основные принципы его приготовления: бульон даси готовится заранее, а паста мисо добавляется в конце, чтобы сохранить свои полезные свойства. Мисо-суп способствует улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника. Он богат белками, витаминами и такими минералами, как кальций и магний. Исследования показывают, что регулярное употребление мисо-супа может способствовать укреплению иммунной системы и даже улучшению состояния кожи.
Вариации этого супа могут включать различные виды лапши, морепродукты, тофу, грибы шиитаке, водоросли вакаме, яйца, овощи. В Японии мисо-суп является неотъемлемой частью японского завтрака.
Суп Саюри.
Представляет собой легкий бульон, который акцентирует внимание на чистоте вкуса ингредиентов. Его основа — прозрачный бульон, приготовленный на основе рыбы или других морепродуктов. Саюри может содержать разнообразные добавки: от грибов эноки до свежих овощей. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит тонкие ароматы и легкость. Для его приготовления мы используем свежие морепродукты для бульона, в который добавляем минимальное количество ингредиентов, чтобы не перебить его вкус.
Том ям.
Это насыщенный и ароматный суп с тигровыми креветками и кальмаром, которые богаты белком и придают блюду морские нотки. Тонкие грибочки эноки добавляют супу легкость, а кислинка помидорок черри приятно контрастирует с морепродуктами. Но что делает том ям действительно необычным, так это кокосовое молоко, которое создает кремовую текстуру и азиатский колорит.
Подается том ям с паровым рисом, чтобы сбалансировать насыщенный вкус бульона. Кинза добавит свежести, а перец чили — дополнительную остроту. Том ям обеспечивает организм энергией и питательными веществами, что помогает согреться в холода. Этот суп прекрасно подходит для зимнего меню и трапезы в теплой дружеской компании, его можно заказать как на обед, так и на ужин.
Японские супы представляют собой не только вкусные, но и полезные для здоровья блюда. Их сбалансированный состав помогает поддерживать физическую форму, а разнообразие ингредиентов позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Регулярное употребление японских супов может стать важной частью здорового питания и образа жизни.
Погружение в мир японских супов — это увлекательное путешествие по вкусовым традициям страны восходящего солнца. Каждый из этих супов рассказывает свою историю и открывает новые грани кулинарного искусства. Начать свое знакомство с японской кухней с Том яма, мисо-супа или попробовать легкий саюри — выбор за вами! В ресторане «Хигаси» вы можете не ограничивать себя одним блюдом и добавить в заказ суши, роллы, сашими, wok, собрав полноценное меню для обеда или ужина. Главное — наслаждаться процессом и открывать для себя новые вкусы, которые подарят вам незабываемые впечатления.