Секреты приготовления супа Том Ям

Секреты приготовления супа Том Ям

66 просмотров

Приготовление супа Том Ям — это искусство, в котором смешивается множество кулинарных традиции Азии. Вдохновляясь экзотическим колоритом, повара ресторана «Хигаси» в Калуге готовят для вас первые блюда японской кухни, превращая каждый суп в настоящий шедевр. За что же наши клиенты любят Том Ям? Ответ прост: за его уникальный вкус, который сочетает в себе остроту, свежесть и легкость.

Откуда родом суп Том Ям.

Том Ям считается символом тайской гастрономии. Его корни уходят в юго-восточную Азию, где он стал популярным благодаря яркому вкусу. Суп олицетворяет дух Таиланда, привнося в каждую порцию частичку солнечного тепла.

История супа Том Ям окутана множеством тайн и легенд. Первые дошедшие до наших дней свидетельства о нем встречаются в письменных источниках XVIII века в произведениях Санторна Фу. За вклад в азиатскую культуру этого поэта называют «Шекспиром Таиланда». Он описывал простое блюдо бедняков, основным ингредиентом которого была вяленая рыба. Готовили Том Ям из самых доступных продуктов, которые были под рукой.

С течением времени рецептура менялась. В XIX веке на тайских рынках появились новые морепродукты, что позволило разнообразить состав ингредиентов. Некоторые историки утверждают, что привычный нам Том Ям появился благодаря индийским торговцам или китайским иммигрантам, которые начали добавлять в него кокосовое молоко и креветки. В это же время суп попал на столы аристократов и стал распространяться по всему миру.

Сегодня Том Ям — это один из самых известных азиатских супов. Блюдо завоевало сердца гурманов и продолжает вдохновлять поваров на создание новых вариаций.

Основные ингредиенты тайского супа.

Чтобы приготовить идеальный Том Ям, необходимо использовать свежие и качественные ингредиенты. Их набор может быть разным, но список ключевых компонентов остается неизменным.

  • Листья кафрского лайма придают супу цитрусовую свежесть.

  • Галанга — корень с уникальным вкусом, который сложно заменить чем-то другим.

  • Перец чили добавляет остроту и характер.

  • Лемонграсс, аромат которого наполняет блюдо восточной экзотикой.

  • Кинза завершает композицию ярким акцентом.

Эти ингредиенты образуют основу для настоящего тайского супа. Каждый из них играет свою роль в создании гармоничного вкусового букета.

Разновидности Том Яма.

Том Ям существует в нескольких вариантах, каждый из которых имеет своих поклонников. Это блюдо очень разнообразно, что отражает богатство тайской гастрономической культуры. Вот наиболее известные его разновидности.

  • Том Ям кунг — несомненно, самый популярный вариант. Готовится на основе рыбного бульона с добавлением свежих тигровых креветок. Их сладковатый вкус гармонично сочетается с острыми и кислыми нотами других ингредиентов, создавая уникальный баланс. Часто в рецептуру этого варианта входит кокосовое молоко, что придаёт супу нежную кремовую консистенцию.

  • Том Ям тхале — это выбор для любителей морепродуктов. В этом супе можно найти самые разнообразные морские деликатесы в любой комбинации. Вкус у такого блюда получается глубокий, полный азиатских ноток. Иногда в состав добавляется свежая рыба, превращая его в настоящий «морской коктейль».

  • Том Ям с курицей подойдет тем, кто предпочитает морепродуктам мясо. Здесь используется куриный бульон. Мясо долго варят вместе с костями, чтобы суп получился насыщенным и питательным. В составе также могут присутствовать овощи и грибы, что делает его еще более сытным.

Каждый из этих супов имеет свой уникальный характер и может быть адаптирован под личные предпочтения.

В суши-ресторане «Хигаси» мы готовим Том Ям, представляя вам свой взгляд на его классический вариант. Наш бульон варится более трёх часов, чтобы получить насыщенный и уникальный вкус, который отличает его от других супов.

В основе нашего супа лежит кокосовое молоко, дополненное тигровыми креветками, кальмаром и помидорками черри. Вместо обычных шампиньонов мы используем грибы эноки, которые придают блюду особый аромат. Каждый ингредиент тщательно подобран, создавая идеальный вкусовой баланс. Сладость тигровых креветок гармонично сочетается с ароматом грибов эноки, а помидоры черри придают яркую кислинку и делают блюдо более привлекательным на вид. Все специи — лемонграсс, галангал и кафир-лайм — добавляются только в свежем виде, без использования сушеных специй.

Подается суп с паровым рисом и свежей кинзой. Чтобы вы могли регулировать степень остроты по своему вкусу, мы не добавляем перец чили в сам суп, а подаем его отдельно. Это позволяет каждому насладиться блюдом так, как ему нравится.

Мы уверены, что насыщенный вкус нашего супа придется вам по душе, и вы не раз вернетесь к нам за новыми впечатлениями.

Том Ям — это лишь одно из вкуснейших блюд нашего меню. Еще у нас есть суши, роллы, сашими и блюда, приготовленные на wok. Каждый из этих кулинарных шедевров заслуживает вашего внимания. Готовя их, наши повара открывают для вас мир азиатской кухни во всем его разнообразии. Мы не боимся экспериментировать с ингредиентами и находить новые интересные сочетания. Ведь кулинария — это не только о рецептах, но и о творчестве, которое мы с удовольствием реализуем для наших клиентов.

Назад
Комментарии к записи
Хигаси
Наверх