Снежный краб и крабовые палочки - разница

Оба эти продукта изготавливаются из Сурими. Сурими - очищенное от влаги и жира, промытое филе белой рыбы (чаще всего минтай, хек, треска). К нему в производстве добавляется еще ряд ингредиентов.

Основное отличие снежного краба от крабовых палочек в процентном содержании сурими. То есть перемолотой рыбы в снежном крабе значительно больше. Отсюда он считается более качественным продуктом и отсюда же цена выше, отличие в 1,5-2 раза.

В снежном крабе содержится больше белка, чем в крабовых палочках.

Также отличается текстура. Крабовые палочки представляют из себя прессованный свёрнутый рулетик. Снежный краб же волокнистый, в роллах его приятнее кушать.

В Хигаси используется только качественный снежный краб, а не крабовые палочки. Например, ролл Калифорния со снежным крабом.

Отметим, что описанные 2 продукта практически никогда не имеют в своём составе краба (тот, который ползает с клешнями). Натуральное мясо краба - это очень дорогой деликатесный продукт. О нем мы писали в прошлой статье.